TIN TỨC
12 Lý Do Khiến Bạn Thất Bại Khi Mở Và Kinh Doanh Quán Cafe
Bạn đã đầu tư rất nhiều tiền bạc để mở quán cafe nhưng lại mang đến những kết quả không như mong đợi ?
Quán của bạn đang vắng khách, thua lỗ và thậm chí có nguy cơ phải đóng cửa nếu không có kế hoạch để cải thiện ?
Cùng Fc Good Coffee tìm hiểu 12 lý do thất bại khi kinh doanh quán cafe để biết được đâu là lỗi mà quán bạn đang mắc phải để từ đó đưa ra biện pháp khắc phục hiệu quả. Có thể cải thiện doanh thu cũng như giúp quán ngày càng phát triển nhé.
Thiếu Kiến Thức, Các Kế Hoạch Khảo Sát
Việc trang bị các kiến thức cơ bản, tiến hành các khảo sát được xem là yếu tố quan trọng nhất khi muốn kinh doanh bất kỳ ngành gì. Tuy nhiên, đây cũng là vấn đề bị nhiều người bỏ qua nhất. Và đó chính là một trong những nguyên nhân lón nhất dẫn trong các lý do thất bại khi kinh doanh quán cafe.
Một số thông tin cần tìm hiểu trước khi mở quán cafe:
– Đọc sách và tài liệu liên quan đến cafe, kiến thức mở và vận hành cửa hàng.
– Tiến hành khảo sát giá cả (trang thiết bị, nguyên liệu, mặt bằng,…)
– Tìm hiểu các khoản chi phí cần trả trong quá trình kinh doanh
– Nghiên cứu xu hướng nhu cầu thị trường, phong cách thiết kế đang được mọi người yêu thích.
Thiếu Một Kế Hoạch Tổng Quát
Việc xây dựng một bảng kế hoạch kinh doanh quán cafe chi tiết và rõ ràng sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian, công sức và tiền bạn trong quá trình kinh doanh.
Bên cạnh đó, đây còn là yếu tố quan trọng giúp bạn có được một cái nhìn tổng quát. Biết được mục tiêu trong từng giai đoạn khác nhau để đề ra chỉ tiêu phấn đấu cũng như kịp thời thay đổi, sửa chữa khi không đạt kết quả được như kỳ vọng. Tránh việc đi lệch hướng kế hoạch kinh doanh quán cafe đã đề ra từ ban đầu hoặc dễ chán nản bỏ cuộc khi không thể xác định phải làm gì tiếp theo.
Không Tìm Hiểu Kinh Nghiệm Từ Những Người Đi Trước
Tại sao cùng mở quán kinh doanh cafe nhưng lại có nơi nhanh chóng thu lại vốn chỉ sau vài tháng hoạt động nhưng lại cũng có nơi phải đóng cửa chỉ trong một thời gian rất ngắn.
Nguyên nhân là do việc mở và vận hành được một quán cafe không phải là điều dễ dàng. Đòi hỏi phải tốn rất nhiều công sức và tiền bạc trong thời gian dài mới có thể thấy được kết quả. Đặc biệt là trong thời buổi bùng nổ các quán kinh doanh cafe cũng như các chuỗi cửa hàng cafe từ lớn cho đến nhỏ. Chỉ những người chịu khó tìm tòi, học kiến thức kinh doanh, tham khảo kinh nghiệm từ những người đi trước mới có thể tồn tại và phát triển trong thị trường đầy cạnh tranh như hiện nay.
Một số kinh nghiệm kinh doanh quán cafe từ những người đi trước:
– Trang bị những kiến thức cơ bản về cafe, nước uống
– Thường xuyên nghiên cứu các kiến thức về kinh doanh, quản lý, Marketing,…
– Không ngừng học hỏi kinh nghiệm từ những người đi trước, những người thành công trong nghề.
– Thường xuyên cập nhật tình hình thực tế, kịp thời thay đổi khi cần thiết.
…
Chưa Tìm Hiểu Các Đối Thủ
Bên cạnh việc trang bị các kiến thức cần thiết, kinh nghiệm từ những người đi trước. Việc tìm hiểu rõ về các quán cafe nổi tiếng trên thị trường trước khi bắt đầu kinh doanh cũng là được đánh giá là một việc cực kỳ quan trọng không thể bỏ qua.
Bạn có thể tìm hiểu rõ đâu là điểm mạnh để học tập cũng như điểm yếu để biến đó thành lợi thế cạnh tranh cho quán của mình. Từ đó, kịp thời điều chỉnh kế hoạch để giúp việc xây dựng và phát triển quán cafe trở nên hiệu quả hơn.
Sai Lầm Trong Việc Chọn Vị Trí Mặt Bằng
Việc chọn sai vị trí mặt bằng khi kinh doanh quán cafe được đánh giá là lý do thất bại khi kinh doanh quán cafe gây ảnh hưởng nặng nề nhất. Bởi nếu địa chỉ bạn không thuận lợi cho việc tiếp cận hoặc nằm ở nơi ít người qua lai. Việc phải đối mặt với tình trạng vắng khách chắc chắn là điều không tránh khỏi.
Một số vấn đề cần tìm hiểu trước khi thuê mặt bằng kinh doanh quán cafe:
– Liệu giá mặt bằng có quá cao và làm hạn chế mức lợi nhuận bạn có thể thu lại ?
– Mặt bằng có phù hợp với định hướng, thuận lợi cho việc kinh doanh hay không ?
– Có thể đưa ra những thỏa thuận gì với chủ mặt bằng ?
Tình hình giao thông xung quanh khu vực có thuận lợi ?
…
Trang Thiết Bị Không Phù Hợp
Trang thiết bị cửa hàng được đánh giá là một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu bạn cần quan tâm khi mở quán cafe. Một số mặt hàng tiêu biểu có thể kể đến như: Máy xay/pha cafe, bàn ghế, tủ lạnh, âm thanh/ánh sáng, ly tách, máy in hóa đơn, dụng cụ pha chế, Camera giám sát, phần mềm quản lý quán cafe,…
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều các trang thiết bị cho quán cafe với mức giá khác nhau. Tuy nhiên, không phải trang thiết bị nào cũng thật sự cần thiết và phù hợp với quán cafe của bạn. Và việc sắm quá nhiều sẽ khiến chi phí bị đội lên và sẽ vượt quá mức chi tiêu dự kiến bạn đầu. Gây ảnh hưởng rất lớn đến kinh phí hoạt động của các khoản khác.
Vì vậy, trước khi bắt đầu mua sắm. Hãy liệt kê một danh sách các trang thiết bị cần phải có cho quán của mình. Đối với những trang thiết bị ít hoặc chưa thật sự cần thiết, bạn có thể loại bỏ ra khỏi danh sách. Tiến hành xem lại tính năng của từng trang thiết bị khác nhau với các mức giá khác nhau. Và dựa theo ngân sách cũng như nhu cầu của mình để chọn ra những trang thiết bị phù hợp nhất cho quán.
Không Kiểm Soát Được Dòng Tiền
Việc không quan tâm đến việc quản lý dòng tiền được xem là lý do “giết chết” quán cafe một cách từ từ bên trong mà ít ai để ý đến. Điều họ cần biết chỉ là tháng này thu được bao nhiêu, thanh toán bao nhiêu, lãi bao nhiêu mà không để ý đến chi phí tiềm ẩn đang thất thoát hàng ngày có thể ảnh hưởng rất lớn đến nguồn vốn cũng như sự xoay vòng của dòng tiền trong các hoạt động thường ngày của cửa hàng.
Một số lưu ý khi lập kế hoạch kiểm soát dòng tiền trong kinh doanh quán cafe:
– Tổng tiền mở quán là bao nhiêu ?
– Đâu là mức chi phí cố định hằng tháng ?
– Mức dự trù kinh phí có thể phát sinh trong quá trình kinh doanh ?
– Doanh thu là bao nhiêu để có thể bắt đầu thu lãi ?
Phải mất bao lâu để có thể thu được vốn ?
…
Sai Lầm Trong Tuyển Chọn Nhân Viên
Một quán với không gian thiết kế đẹp, sở hữu menu đồ uống ngon liệu đã đủ sức giữ chất khách hàng ?
Câu trả lời là đúng nhưng chưa đủ. Theo một bài khảo sát mới nhất, phong cách phục vụ của nhân viên ảnh hưởng đến hơn 90% quyết định liệu có nên quay trở lại quán hay không khách hàng.
Bên cạnh đó, việc tuyển dụng nhân viên mà không trải qua quá trình xem xét kỹ lưỡng dễ gây ra một số vấn đề lớn như thất thoát chi phí cho quán, mất đoàn kết, hoạt động kém hiệu quả,…
Vì vậy, cần phải đảm bảo quy trình tuyển dụng được chọn lọc kỹ lưỡng. Thường xuyên tiến hành training trước khi cho vào làm chính thức cũng như thường xuyên theo dõi để kịp thời giải quyết khi có sự cố xảy ra.
Xem ngay: Đào tạo nhân viên phục vụ quán cafe
Phương Pháp Quản Lý kém
Quản lý kém được xem là một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến lý do thất bại khi kinh doanh quán cafe.
Một số kinh nghiệm mà người chủ quán cafe cần biết để giúp việc quản lý quán cafe đạt hiệu quả tốt.
- Quản lý các trang thiết bị, nguyên vật liệu
- Quản lý nhân viên và các vấn đề liên quan đến nhân sự
- Training
- Quản lý tiền bạc, ngân sách
…
Lý Do Thất Bại Khi Kinh Doanh Quán Cafe – Vay Quá Nhiều
Lý do thất bại khi kinh doanh quán cafe đến từ việc vay quá nhiều được xem là nguyên nhân lớn nhất dẫn đến việc nhiều quán cafe đóng cửa chỉ sau vài tháng hoạt động.
Sai lầm này bắt nguồn từ quan điểm rằng việc kinh doanh mở quán cafe có thể nhanh chóng thu lại lợi nhuận rất lớn và có thể hoàn lại vốn trong thời gian ngắn. Vì vậy, họ sẵn sàng vay tiền từ khắp mọi nơi ngay cả là ngân hàng với mức lãi suất cao. Từ đó, làm tăng lên khoảng chi phí phải bỏ ra hàng tháng. Và nếu doanh thu không đạt được như kỳ vọng, việc xoay dòng vốn sẽ gặp khó khăn và việc quán cafe đóng cửa chỉ là điều tất yếu.
Kỳ Vọng Vào Mức Doanh Thu Quá Cao
Việc kỳ vọng vào doanh thu quá cao cũng được xem là lý do thất bại khi kinh doanh quán café phổ biến nhất.
Vì vậy, khi đặt mục tiêu doanh thu. Hãy chọn một cách thận trọng, kỹ lưỡng, đảm bảo phù hợp với thực tế. Đồng thời, dự trù thêm một số khoảng có thể xảy ra trong quá trình doanh thu không đạt được như kỳ vọng.
Nhanh Chóng Bỏ Cuộc
Một trong những nguyên nhân thất bại lớn nhất của giới trẻ ngày nay cũng như những người mới bắt đầu khởi nghiệp là thái độ “cả thèm, chóng chán”. Có thể hào hứng, nhiệt huyết trong lúc đầu nhưng lại dễ dàng nhanh chóng bế tắc, bỏ cuộc khi có sự cố xảy ra.
Một số gợi ý giúp hạn chế việc nhanh chóng bỏ cuộc:
Nhờ sự tư vấn của bạn bè, người thân
Thuê đúng người, đặt vào đúng vị trí
Xây dựng một kế hoạch chính xác, chi tiết
Chuẩn bị mức ngân sách phù hợp
Kết luận
Vừa rồi là 12 lý do thất bại khi kinh doanh quán cafe mà Fc Good Coffee – Nhượng quyền thương hiệu đã tổng hợp lại từ kinh nghiệm của những chuyên gia đi trước. Hy vọng rằng, với kiến thức chia sẽ từ bài viết, bạn đã có thể biết được đâu là lỗi mà quán mình đang mắc phải. Từ đó đưa ra các biện pháp khắc phục cụ thể và hiệu quả. Giúp cải thiện doanh thu và làm cho quán của mình ngày càng phát triển. Chúc bạn thành công.
Xem thêm
