Tại sao quán cafe vắng khách?

Hiện nay, việc mở quán cafe đang là sự lựa chọn của nhiều người khi mới bắt đầu khởi nghiệp kinh doanh mà đặc biệt là giới trẻ. Tuy nhiên, bên cạnh những quán thật sự thành công, có thể thu lại lợi nhuận thì vô số trường hợp khác lại phải đóng cửa quán chỉ sau vài tháng hoạt động mà nguyên nhân lớn nhất đến tự sự vắng khách.

Vậy tại sao quán cafe vắng khách? Đâu là nguyên nhân khiến cho nhiều người đến với quán của bạn chỉ một lần duy nhất mà không bao giờ trở lại. Cùng Fcgoodcoffee.com tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé.

1. Chất Lượng Đồ Uống Quá Tệ

Chất lượng đồ uống quá tệ được đánh giá là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất khiến tại sao quán cafe vắng khách.

Cần biết rằng, đồ uống là tiêu chí hàng đầu trong việc thu hút và giữ chân được các khách hàng tiềm năng. Đặc biệt, nếu đối tượng bạn hướng đến là những khách hàng khó tính và sành uống thì yêu cầu về vấn đề này lại càng cao. Vì vậy, quán cafe của bạn phải có những nhân viên pha chế thật sự giỏi hoặc chính bạn phải là người biết cách làm nên những món đồ uống thật sự chất lượng.

Bên cạnh đó, bạn còn phải đảm bảo xây dựng menu quán thật sự hiệu quả. Kết hợp giữa những món đồ uống phổ biến cùng những món đang là xu hướng trên thị trường và những món đặc biệt chỉ riêng quán bạn mới có. Và đương nhiên là mùi vị của nó phải đảm bảo được sự thơm ngon. Điều này không chỉ giúp bạn có thể đáp ứng được các nhu cầu khác nhau của khách đến với quán của mình mà còn tạo nên nét ấn tượng riêng giúp tăng lợi thế cạnh tranh so với các “đối thủ” khác trên thị trường.

Note ngay: Những rủi ro cần biết khi kinh doanh đồ uống

2. Mức Giá Đồ Uống Quá Cao

Không chỉ là chất lượng, giá đồ uống cũng được đánh giá là một trong những yếu tố cạnh tranh hàng đầu giữa các quán với nhau và cũng là một trong những nguyên nhân hàng đầu khiến tại sao quán cafe vắng khách. Vì vậy, nếu các món trong quán của bạn không có điểm gì đặc biệt mà lại có mức giá khá cao thì việc khách hàng lựa chọn một quán khác có chất lượng đồ uống tương tự nhưng lại có mức giá rẻ hơn chắc chắn là điều hiển nhiên.

Vì vậy, hãy đảm bảo định cho các món đồ uống trong quán của bạn một mức giá thật sự hợp lý. Vừa đảm bảo mang đến lợi thế cạnh tranh nhưng đồng thời cũng mang về lợi nhuận sau khi đã trừ đi mọi chi phí. Ngoài ra, cũng cần niêm yết rõ ràng để khách hàng có thể tham khảo trước khi gọi. Điều này đảm bảo mọi thứ đều được minh bạch rõ ràng đồng thời tránh được những vấn đề phát sinh không đáng có trong quá trình hoạt động của quán.

3. Không Gian Quán Không Sạch Sẽ, Thiếu Sự Yên Tĩnh

Bên cạnh nhu cầu giải trí, khách hàng đến với quán cafe còn có mong muốn tìm kiếm một nơi để nghỉ ngơi, học tập, làm việc cũng như là trò chuyện với người khác. Và khi ấy, họ sẽ tìm một đến một không gian có thể mang lại hiệu quả tốt nhất. Vì vậy, việc đảm bảo sự yên tĩnh trong không gian quán cafe luôn là vấn đề quan trọng hàng đầu mà bạn cần quan tâm (ngoại trừ trường hợp bạn lựa chọn kinh doanh theo hình thức cafe hát với nhau hoặc cafe bóng đá,… những nơi cần sự sôi động, ồn ào để góp phần tăng thêm không khí).

Ngoài ra, cho dù phong cách mà bạn lựa chọn cho quán cafe mình là gì, Á hay âu, sang trọng hay đơn giản thì việc giữ vệ sinh cho không gian quán luôn là yếu tố quan trọng hàng đầu. Bàn nước uống cần nhanh chóng được lau sạch trước khi có người ngồi vào, ly tách cần được đảm bảo trong tình trạng sạch sẽ, nơi pha chế đồ uống phải luôn gọn gàng và việc nhập khẩu các nguyên vật liệu phải đáp ứng đầy đủ các nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm.

4. Nhân Viên Phục Vụ Thiếu Chuyên Nghiệp

Việc để nhân viên phục vụ thiếu chuyên nghiệp, có thái độ khó chịu khi gặp khách hàng luôn được xem là lỗi lớn nhất mà chủ các quán cafe gặp phải trong việc điều hành quán cafe của mình và cũng là lý do dẫn đến việc tại sao quán cafe vắng khách.

Bạn nghĩ giữa một quán cafe mà khi khách hàng đi vào không ai quan tâm, bàn dơ và đầy nước, nhân viên phục vụ đi qua lại mà không hề hỏi han với một quán mà họ được chào đón với nụ cười thân thiện ngay từ khi mới bước vào quán, nhân viên phục vụ sẽ mang đến một ly nước mát trong thời gian chờ đợi khách order món với thái đội vui vẻ, niềm nở. Nếu bạn là khách hàng, đâu sẽ là lựa chọn của bạn. Câu trả lời có lẽ đã là quá rõ.

Vì vậy, hãy tập trung thời gian, đầu tư công sức vào việc đào tạo và tuyển chọn nhân viên phục vụ. Điều này không mang đến hiệu quả tốt nhất trong việc thu hút và giữ chân khách hàng mà còn là cách giúp bạn xây dựng quán của mình ngày càng chuyên nghiệp hơn.

Đọc ngay: Đào tạo nhân viên phục vụ quán cà phê

5. Không chịu nhận lỗi về mình

Việc để xảy ra những sự cố trong quá trình hoạt động của quán như order sai món, làm đồ uống quá ngọt hoặc quá nhạt cũng như để khách hàng chờ đợi quá lâu,… sẽ là điều thường gặp những cách giải quyết nó mới chính là vấn đề quan trọng mà bạn cần lưu tâm khi kinh doanh quán cafe. Hiện nay, vẫn còn có một số nơi mà nhân viên cố gắng phải thắng khi tranh cãi với khách mà không biết rằng đó là cách nhanh nhất để bạn mất đi một vị khách hàng đầy tiềm năng của mình. Và cũng không quá ngạc nhiên khi những quán đó thường phải đóng cửa rất sớm chỉ sau một thời gian ngắn hoạt động.

Vì vậy, để quán cafe của bạn có thể hoạt động bền vững cũng như ngày càng phát triển. Khi có bất kỳ vấn đề gì xảy ra thì chủ quán cũng như nhân viên sẽ xin lỗi khách hàng và rút kinh nghiệm cho những lần sau. Bên cạnh đó, những feedback đánh giá về đồ uống, cách cải thiện chất lượng phục vụ quán sẽ là điều bạn cần phải quan tâm nhằm giúp quán của mình càng trở nên tốt đẹp hơn.

6. Chọn Sai Loại Âm Nhạc Phục Vụ Trong Quán

Âm nhạc và hình ảnh được ví như một phần không thể thiếu trong việc hỗ trợ xây dựng phong cách quán phù hợp, thu hút các đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn muốn hướng đến. Tuy nhiên, đây cũng được ví như con dao 2 lưỡi nếu như bạn không biết cách lựa chọn đúng thì nó sẽ mang đến kết quả hoàn toàn trái ngược với những gì mà bạn mong đợi và cũng là nguyên nhân dẫn đến việc tại sao quán cafe vắng khách.

Bạn nghĩ liệu có hiệu quả khi mở nhạc Latin sôi động, xây dựng phong cách quán phá cách trong khi mô hình kinh doanh mà bạn đang lựa chọn là hình thức quán cafe miệt vườn với đối tượng khách hàng mục tiêu là người lớn tuổi hoặc người yêu thích sự giản dị. Câu trả lời là không và thậm chí điều đó càng khiến họ tránh xa quán của bạn.

Vì vậy, trước khi bắt đầu lựa chọn âm nhạc, hình ảnh trong việc xây dựng quán. Hãy tìm hiểu thật kỹ khách hàng mục tiêu mà mình hướng đến. Họ là ai? Họ cần gì? Sở thích của họ là gì? Đâu là điều mà họ mong muốn được trải nghiệm khi đến với quán của bạn,… Từ đó đưa ra những lựa chọn tốt nhất cho quán của mình.

Kết Luận

Lượng khách hàng ra vào quán được đánh giá là yếu tố sống còn quyết định quán của bạn có thể hoạt động ổn định cũng như phát triển trong thời gian dài hay không. Vì vậy, đừng bao giờ để khách ra vào quán của bạn ngày càng thưa dần chỉ vì những lỗi không đáng có trong khi bạn đã đầu tư rất nhiều thời gian và tiền bạc vào nó.

Hy vọng rằng, với những sai lầm thường gặp khiến tại sao quán cafe vắng khách được Fc Good Coffee tổng hợp lại. Bạn đã có được một cái nhìn tổng quát về các vấn đề này để từ đó giúp quán của mình đạt được kết quả tốt nhất trong việc thu hút và giữ chân khách hàng nhé. Chúc bạn thành công !

Xem thêm: Bí quyết kinh doanh quán cafe hiệu quá dành cho người mới